美国七彩山鸡，俗称野鸡，又称雉鸡，南方有龙凤鸟、凤凰鸟之雅称，其羽毛美丽、体型硕大.因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参

食用价值 野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二 楼”的名句。全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”;。

药用价值：山 鸡肉质鲜美，营养丰富，。是天然的 野生保健食品，对增强人体免疫功能、延缓衰老，使肌肤幼嫩、健美等，有多种奇特的作用。中医认为，山鸡具有补中益气，平喘、提神益脑的功效。山鸡的胆、 血、内金经过提炼可制成医药制剂，有极高的滋补、药用、保健、美容、价值有预防和抗病治疗癌症的作用，是一种理想的营养滋补保健品。

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