中国自古就是一个好酒的民族，特别是古时候，甚至很多朝代以喝酒作为一种生活中必不可少的程序，可以一日无饭却不可一日无酒。西安什么酒最好喝，这样的风情造就了一批以喝酒文明的人，他们都是历史的佼佼者，他们都喝酒缘分极深。现今所说的“酒中八仙”就是古代嗜酒名人中的八个，那么，他们都有谁呢？

李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。

贺知章：知章骑马似乘船，眼花落井水底眠。 崔宗之：宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。

焦遂：焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。

李适之：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。

张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。

汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。

苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。

西凤酒： 张能臣《酒名记》载，宋代“凤翔橐泉”酒已称著。宋嘉佑七年，苏轼任凤翔府判官时作有赞柳林酒的诗文：“花开美酒唱不醉，来看南山冷翠微。”明代也有文人赞誉柳林酒的诗文，苏浚《东湖》诗中有“黄花香泛珍珠酒，华发荣分汗漫游”。清代以“凤酒”著称，而且在“八百里秦川”的宝鸡、歧山、郿县及凤翔县等酿制之烧酒均称“凤酒”。1929年编的《工商部中华国货展览会实录》载：“凤翔县兴盛德之凤翔烧酒”获二等奖。1934年编的《第三届铁展陇海馆专刊》云：“陕省则以凤翔、歧山、宝鸡等县所产凤酒最优质，味醇馥，与山西汾酒不相上下。

太白酒：历史名酒，太白酒商标是我国较早申请并正式注册的酒商标。清末民初西京(西京即今西安)的“万寿酒店”和“积美酒店”两大名号首先使用“太白酒”和“老太白”酒标的瓶装上市。当时西京东大街大差市的"积美酒店"的"老太白"酒标的副标上印有广告宣传用语："本店不惜巨资……特请名师在凤翔府眉县用酿泉之水酿造成太白干酒，旨太白酒为记。气味芳香……不但甘美适口， 而且避暑防疫。无不皆宜……凡赐顾者，请认明注册老太白酒为记。(注：此"老太白"酒标现保藏于太白酒厂档案室)。据《眉县志》记载："民国二十六年(1 9 3 7年)8月19日，西京 "万寿酒店"代理人郝晓春向省建设厅申请"太白酒"商标注册。

西安稠酒：是西安特有的古老名酒，酿造历史悠久，先秦称“醪醴”，北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展，稠酒质量不断提高，成为人们喜爱的饮品，相传“李白斗酒诗百篇”所饮即为稠酒。